Bayan Bowdich tarafından yazılan “Yeni Vejetaryen Yemekler”, 19. yüzyılın sonlarında hazırlanan bir dizi vejetaryen tarifinden oluşmaktadır. Bu kitap, o dönemde artan etsiz beslenme ilgisine yönelik olarak, besleyici ve lezzetli vejetaryen yemekler hazırlamak isteyenler için bir rehber niteliği taşımaktadır. 200’den fazla tarifle yazar, tad veya besin değerinden ödün vermeden etin yerini alabilecek yenilikçi yemekler sunmayı amaçlamaktadır. Kitabın baş kısmında, yazarın bu vejetaryen tarifleri hazırlama konusundaki motivasyonları ve hedefleri tanıtılmaktadır. Ernest Bell’in önsözünde, sadece eti hariç tutan ancak tatmin edici alternatifler sunamayan mevcut yemek kitapları eleştirilmekte ve besleyici vejetaryen yemeklere olan ihtiyaç vurgulanmaktadır. Daha sonra yer alan tariflerde, fasulye ve mercimek gibi temel malzemelerin hazırlanmasıyla ilgili pratik ipuçları verilmekte ve besleyici çorbalar ile güveçler yapmak için gerekli temel bilgiler sunulmaktadır. Kitabın bu ilk bölümü, hem deneyimli vejetaryenleri hem de yeni başlayanları keyifli yemek pişirme süreci aracılığıyla etsiz bir yaşam tarzını benimsemeye teşvik etmeyi amaçlamaktadır.