Книга „Нові вегетаріанські страви“ пані Боудіч – це збірка рецептів вегетаріанської кухні, написана наприкінці XIX століття. Цей посібник призначений для тих, хто бажає готувати поживні та смачні вегетаріанські страви, і відображає зростаючий інтерес до безм’ясних дієт у той період. За допомогою понад 200 рецептів авторка прагне запропонувати інноваційні страви, які можуть замінити м’ясо без втрати смаку чи поживної цінності. У вступі книги розповідається про мотивацію та цілі авторки під час створення цих рецептів. Передмова Ернеста Белла підкреслює необхідність якісних вегетаріанських страв та критикує існуючі кулінарні посібники, які просто виключають м’ясо з рецептів, але не пропонують задовільних альтернатив. Наступні розділи книги містять практичні поради щодо приготування основних інгредієнтів, таких як квасоля та сочевиця, а також базові рекомендації щодо приготування поживних супів та страв. Усе це спрямовано на те, щоб надихнути як досвідчених вегетаріанців, так і новачків на прийняття безм’ясного способу життя через приємне та корисне готування.