New Vegetarian Dishes
Об этой книге
Книга миссис Боудич «Новые вегетарианские блюда» представляет собой сборник рецептов вегетарианской кухни, написанный в конце XIX века. Это пособие пригодится тем, кто хочет готовить питательные и вкусные блюда на основе растительных ингредиентов, учитывая рост интереса к безмясному образу жизни в то время. В книге представлено более 200 рецептов; автор стремится предложить оригинальные блюда, которые могут заменить мясо без ущерба для вкуса и питательной ценности. В начале книги излагаются мотивы и цели автора при создании этих рецептов. Предисловие Эрнеста Белла подчеркивает необходимость разнообразных вегетарианских блюд, критикуя существующие кулинарные книги, в которых мясо просто исключается из состава рецептов, но не предлагаются достаточно удовлетворительные альтернативы. Далее следуют практические советы по приготовлению основных ингредиентов, таких как фасоль и чечевица, а также рекомендации по приготовлению питательных супов и рагу. Все это создает ободряющую атмосферу и призвано вдохновить как опытных вегетарианцев, так и тех, кто только начинает следовать этому образу жизни, на увлекательное и позитивное занятие кулинарией.
