New Vegetarian Dishes
Пра гэту кнігу
«Новыя вегетарыянскія стравы» місіс Боўдзіч — гэта зборнік вегетарыянскіх рэцэптаў, напісаны ў канцы XIX стагоддзя. Кніга служыць даведнікам для тых, хто хоча гатаваць пажыўныя і смачныя вегетарыянскія стравы, адлюстроўваючы рост цікавасці да харчавання без мяса ў той перыяд. Маючы больш за 200 рэцэптаў, аўтарка імкнецца прапанаваць наватарскія стравы, здольныя замяніць мяса без страты смаку або пажыўнай каштоўнасці. У пачатку кнігі чытач знаёміцца з матывамі і мэтамі аўтаркі пры стварэнні гэтых вегетарыянскіх рэцэптаў. У прадмове Эрнэст Бэл падкрэслівае патрэбу ў сытных вегетарыянскіх стравах, крытыкуючы існуючыя кулінарныя кнігі, якія толькі выключаюць мяса, але не прапануюць паўнавартасных альтэрнатыў. Пасля гэтага першыя рэцэпты даюць практычныя парады па падрыхтоўцы такіх неабходных інгрэдыентаў, як фасоля і сачавіца, а таксама асноўныя рэкамендацыі па прыгатаванні пажыўных супоў і рагу. Гэты пачатковы фрагмент задае натхняльны тон і закліканы заахвоціць як вопытных вегетарыянцаў, так і пачаткоўцаў прыняць лад жыцця без мяса праз прыемнае гатаванне.
