Nuevos platos vegetarianos” de la Sra. Bowdich es una colección de recetas vegetarianas escritas a finales del siglo XIX. Este libro sirve como guía para quienes desean preparar comidas vegetarianas nutritivas y sabrosas, teniendo en cuenta el creciente interés por las dietas sin carne en ese período. Con más de 200 recetas, la autora tiene como objetivo ofrecer platos innovadores que puedan reemplazar la carne sin sacrificar el sabor ni el valor nutricional. En el prólogo, se presentan las motivaciones y objetivos de la autora al crear estas recetas vegetarianas. El prefacio de Ernest Bell subraya la necesidad de platos vegetarianos sustanciales, criticando los libros de cocina existentes que simplemente excluyen la carne pero no ofrecen alternativas satisfactorias. A continuación, las primeras recetas proporcionan consejos prácticos sobre cómo preparar ingredientes básicos como las judías y las lentejas, así como sugerencias fundamentales para elaborar sopas y guisos nutritivos. Esta parte inicial del libro transmite un tono positivo, con el objetivo de inspirar tanto a los vegetarianos experimentados como a quienes se inician en este estilo de vida a adoptarlo a través de la cocina.