מנות צמחיות חדשות" מאת הגברת באוודיץ' היא אסופה של רקעות צמחיות שנכתבו בשלהי המאה ה-19. הספר משמש כמדריך לאלה המעוניינים להכין ארוחות צמחיות מזינות וטעימות, ומתאים לעליית העניין בדיאטות ללא בשר באותה תקופה. עם מעל 200 רקעות, המחברת מטרתה להציע מנות חדשניות שיכולות להחליף בשר מבלי לפגוע בטעם או בערך התזונתי. בתחילת הספר מוצגים המוטיבציות והמטרות של המחברת לכתיבת הרקעות האלו. המלה הקדמית של ארנסט בל מדגישה את הצורך במנות צמחיות איכותיות, ומבקרת את הספריות הקולינאריות הקיימות שמסירות רק את הבשר מהמנות אך לא מציעות חלופות מרضיבות. לאחר מכן, הרקעות הראשונות מספקות עצות פרקטיות להכנת חומרי גלם בסיסיים כמו עדשים ואפונים, ביחד עם טיפים להכנת צירות ומרקים מזינים. החלק הראשון של הספר מציג אווירה מעודדת, במטרה להשראת הן צמחיים מנוסים והן אנשים חדשים לבחור אורח חיים ללא בשר, דרך הכנת ארוחות טעימות.