New Vegetarian Dishes
За тази книга
„Нови вегетариански ястия“ от г-жа Боудич е сборник с вегетариански рецепти, написан в края на XIX век. Книгата служи като наръчник за онези, които искат да приготвят питателни и вкусни вегетариански ястия, като отразява нарастващия интерес към храненето без месо през този период. С над 200 рецепти авторката се стреми да предложи новаторски ястия, които могат да заменят месото, без да жертват вкуса или хранителната стойност. В началото на книгата читателят се запознава с мотивите и целите на авторката при създаването на тези вегетариански рецепти. В предговора си Ърнест Бел подчертава нуждата от засищащи вегетариански ястия, като критикува съществуващите готварски книги, които просто изключват месото, но не предлагат удовлетворителни алтернативи. След това първите рецепти дават практически съвети за приготвянето на основни продукти като фасул и леща, както и базови насоки за създаването на питателни супи и яхнии. Тази начална част задава окуражаващ тон и цели да вдъхнови както опитните вегетарианци, така и начинаещите да приемат начин на живот без месо чрез приятно готвене.
