New Vegetarian Dishes
इस किताब के बारे में
श्रीमती बोडिच द्वारा लिखित “न्यू वेजिटेरियन डिशेज़” 19वीं सदी के उत्तरार्ध में लिखी गई शाकाहारी व्यंजनों की एक पुस्तक है। यह पुस्तक उन लोगों के लिए मार्गदर्शिका का काम करती है जो पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन तैयार करना चाहते हैं तथा उस दौर में मांस-रहित आहार के प्रति बढ़ती रुचि को संबोधित करती है। 200 से अधिक व्यंजनों के साथ, लेखिका का उद्देश्य ऐसे नवीन व्यंजन प्रस्तुत करना है जो स्वाद या पोषण मूल्य से समझौता किए बिना मांस का स्थान ले सकें। पुस्तक की शुरुआत पाठक को इन शाकाहारी व्यंजनों को तैयार करने के पीछे लेखिका की प्रेरणाओं और उद्देश्यों से परिचित कराती है। अर्नेस्ट बेल की प्रस्तावना पौष्टिक और भरपूर शाकाहारी व्यंजनों की आवश्यकता पर बल देती है और उन मौजूदा पाक-पुस्तकों की आलोचना करती है जो केवल मांस को हटा देती हैं, लेकिन संतोषजनक विकल्प देने में विफल रहती हैं। इसके बाद दिए गए आरंभिक व्यंजनों में फ्रेंच बीन्स और दाल जैसी आवश्यक सामग्री तैयार करने संबंधी व्यावहारिक सलाह के साथ-साथ पौष्टिक सूप और स्ट्यू बनाने के बुनियादी सुझाव दिए गए हैं। यह प्रारंभिक भाग एक उत्साहवर्धक स्वर स्थापित करता है और इसका उद्देश्य स्वादिष्ट खाना पकाने के माध्यम से अनुभवी शाकाहारियों तथा नए लोगों, दोनों को मांस-रहित जीवनशैली अपनाने के लिए प्रेरित करना है।
