أطباق نباتية جديدة" تأليف السيدة باوديتش هي مجموعة من وصفات نباتية كُتبت في أواخر القرن التاسع عشر. تعتبر هذه الكتاب دليلًا لأولئك الذين يرغبون في تحضير وجبات نباتية مغذية ولذيذة، خاصة في ظل الاهتمام المتزايد بالنظام الغذائي الخالي من اللحوم في تلك الفترة. تحتوي الكتاب على أكثر من 200 وصفة، وتهدف المؤلفة من خلالها إلى تقديم أطباق نباتية مبتكرة يمكن أن تحل محل اللحوم دون التضحية بالطعم أو القيمة الغذائية. في بداية الكتاب، تشرح المؤلفة دوافعها وأهدافها من إعداد هذه الوصفات، بينما يؤكد مقدمة إرنست بيل على الحاجة إلى أطباق نباتية متنوعة ولذيذة، وينتقد الكتب المطبخية السابقة التي كانت تستبعد اللحوم فقط دون تقديم بدائل مرضية. تتضمن الوصفات في الجزء الأول نصائح عملية حول تحضير المكونات الأساسية مثل الفاصوليا والعدس، بالإضافة إلى نصائح أساسية لتحضير الحساءات والأطباق النباتية المغذية. يهدف هذا الجزء من الكتاب إلى تشجيع كل من المستخدمين المحترفين في النظام الغذائي النباتي والمبتدئين على اعتماد نمط حياة خالٍ من اللحوم من خلال تجارب طهي ممتعة.