La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
על הספר
המדע בבישול ואמנות האכל הטוב" מאת פלקרינו ארטוסי הוא ידידוע לב שנכתב בשלהי המאה ה-19. מדריך זה, המכיל 790 מתכונות המשתרעות מארוחות ביתיות פשוטות ועד מנות מורכבות יותר, מותאם במיוחד למשפחות. הספר מציע לא רק מתכונות אלא גם רעיונות חשובים בנושאי תזונה, היגיין ועקרונות בישול שמתאימים לבשל בבית. החלק הראשון של המדריך מכיל סיפור אוטוביוגרפי שבו ארטוסי משתף בהתמודדויות שעבר בניסיונו לפרסם את ספרו. הוא מספר על הספקנות של חברים ומוציאים דין שהיו ספקנים בכישלונו, אך למרות זאת הוא המשיך בדרכו והחליט לפרסם את הספר בעצמו – מה שהוביל לביקוש גדול לו. המבוא מציע נקודת מבט על חשיבות הבישול ועל המטרות שעמדו בבסיס כתיבת המדריך, ומדגיש כי ארוחה טובה מסייעת באופן משמעותי לרווחתו ולשמחתו של האדם. הפרק הפרולוגי מציע עצות פרקטיות ומתכונות שיסייעו לשפר את חווית האכל של הקוראים.
