La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Over dit boek
‘La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene’ van Pellegrino Artusi is een kookboek dat werd geschreven aan het eind van de 19e eeuw. Dit uitgebreide handboek is bedoeld voor gezinnen en bevatt 790 recepten, variërend van simpele huismaaltijden tot complexere gerechten. Het boek gaat niet alleen over recepten, maar ook over belangrijke concepten op het gebied van voeding, hygiëne en kookprincipes die zijn aangepast aan de thuiskok. In het inleidende gedeelte deelt Artusi zijn eigen verhaal; hij vertelt over de uitdagingen die hij ondervond bij het publiceren van zijn boek. Hij beschrijft hoe collega’s en uitgevers aanvankelijk sceptisch waren over het potentieel van het boek. Ondanks deze tegenslagen hield Artusi vol en besloot het zelf uit te geven, met als resultaat dat er een grote vraag naar zijn boek was. De inleiding legt nadruk op de waarde van koken en de intenties achter dit handboek; zij benadrukt dat een goede maaltijd veel bijdraagt aan je welzijn en geluk. Het voorwoord geeft al een indruk van de praktische tips en recepten die volgen, waardoor duidelijk wordt hoe nuttig dit boek is voor iedereen die zijn eetervaring wil verbeteren.
