La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Пра гэту кнігу
«Навука на кухні і мастацтва добра харчавацца» Пелегрына Артузі — кулінарны дапаможнік, напісаны ў канцы XIX стагоддзя. Гэта ўсёабдымнае кіраўніцтва прызначана для сем’яў і змяшчае 790 рэцэптаў — ад простых хатніх страў да больш складаных. Верагодна, кніга закранае не толькі рэцэпты, але і важныя пытанні харчавання, гігіены і кулінарных прынцыпаў, адаптаваных для хатняга кухара. У пачатку дапаможніка раскрываецца аўтабіяграфічнае апавяданне, у якім Артузі дзеліцца цяжкасцямі, з якімі сутыкнуўся пры спробе апублікаваць сваю працу. Ён успамінае першапачатковы скептыцызм калег і выдаўцоў, якія сумняваліся ў патэнцыйным поспеху кнігі. Нягледзячы на гэтыя расчараванні, Артузі не здаўся і вырашыў выдаць кнігу самастойна, што прывяло да нечаканага попыту на яе. Уводзіны задаюць разважлівы тон адносна каштоўнасці кулінарыі і мэтаў дапаможніка, падкрэсліваючы, што добрая ежа ў значнай ступені спрыяе дабрабыту і шчасцю чалавека. Прадмова намякае на практычныя парады і разнастайныя рэцэпты, якія будуць прыведзены далей, паказваючы карыснасць кнігі для тых, хто хоча палепшыць сваё харчаванне.
