La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Об этой книге
Книга Пеллегрино Артузи «Наука кулинарии и искусство правильного питания» – это руководство по приготовлению блюд, написанное в конце XIX века. Это всесторонний пособие предназначено для семей и содержит 790 рецептов – от простых домашних блюд до более сложных. В книге, вероятно, рассматриваются не только рецепты, но и важные аспекты питания, гигиены и кулинарных принципов, подходящие для домашнего приготовления. В начале руководства Артузи делится автобиографическими воспоминаниями о трудностях, с которыми он столкнулся при публикации своей книги; он рассказывает о первоначальном скептицизме коллег и издателей, сомневавшихся в её успехе. Несмотря на эти препятствия, Артузи решил издать книгу самостоятельно, и она вызвала неожиданный интерес у читателей. Во введении подчеркивается ценность кулинарии и намерения автора при составлении руководства; также говорится, что хорошее питание значительно способствует благополучию и счастью человека. Предисловие дает представление о практических советах и рецептах, содержащихся в книге, и подтверждает её полезность для тех, кто хочет улучшить свой опыт приготовления пищи.
