La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Sobre este livro
La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”, de Pellegrino Artusi, é um manual culinário escrito no final do século XIX. Este guia abrangente foi concebido para famílias e contém 790 receitas que vão desde pratos simples feitos em casa até refeições mais elaboradas. O livro aborda não apenas as receitas, mas também conceitos importantes relacionados à nutrição, higiene e princípios culinários adaptados para o cozinheiro doméstico. A parte inicial do manual apresenta uma narrativa autobiográfica na qual Artusi conta as dificuldades que enfrentou para publicar seu trabalho. Ele relata o ceticismo inicial de colegas e editores, que duvidavam do potencial de sucesso do livro. Apesar desses contratempos, Artusi persistiu e decidiu publicá-lo por conta própria, o que resultou em uma demanda surpreendente pelo seu livro. A introdução estabelece um tom reflexivo sobre o valor da culinária e as intenções por trás do manual, enfatizando que uma boa refeição contribui significativamente para o bem-estar e a felicidade das pessoas. O prefácio dá uma ideia dos conselhos práticos e das receitas que serão apresentadas, destacando a utilidade do livro para aqueles que desejam aprimorar sua experiência culinária.
