La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Sobre este libro
La ciencia en la cocina y el arte de comer bien” de Pellegrino Artusi es un manual culinario escrito a finales del siglo XIX. Esta guía exhaustiva está dirigida a las familias y contiene 790 recetas que abarcan desde platos sencillos que se pueden preparar en casa hasta comidas más elaboradas. El libro tratta no solo de las recetas, sino también de conceptos importantes relacionados con la nutrición, la higiene y los principios culinarios adaptados a quien cocina en su hogar. La parte inicial del manual incluye una narrativa autobiográfica en la que Artusi comparte las dificultades que enfrentó para publicar su obra. Relata el escepticismo inicial de sus colegas y editores, quienes dudaban del éxito potencial del libro. A pesar de estos contratiempos, Artusi perseveró y decidió publicarlo por su cuenta, lo que generó una demanda sorprendente por su obra. La introducción adopta un tono reflexivo sobre el valor de la cocina y las intenciones que subyacen a este manual, destacando que una buena comida contribuye en gran medida al bienestar y la felicidad de las personas. El prefacio da a entender los consejos prácticos y las diversas recetas que se presentan a continuación, evidenciando la utilidad del libro para quienes desean mejorar su experiencia culinaria.
