La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
O tej książce
„Nauka kuchni i sztuka dobrze jeść“ autorstwa Pellegrino Artusiego to przewodnik kulinarny napisany na końcu XIX wieku. Ten kompleksowy poradnik jest przeznaczony dla rodzin i zawiera 790 receptów – od prostych dań przygotowanych w domu po bardziej złożone potrawy. Książka obejmuje nie tylko recepty, ale także istotne aspekty odżywiania, higieny oraz zasad kulinarii przydatnych dla osób gotujących w domu. W pierwszej części przewodnika Artusi opowiada o trudnościach, z którymi musiał stawić czoła, aby jego praca została opublikowana; wspomina też początkowy sceptycyzm kolegów i wydawców, którzy wątpili w potencjalny sukces tej książki. Mimo tych przeszkód Artusi nie poddał się i postanowił ją sam wydać, co doprowadziło do niespodziewanego popytu na nią. Wstęp przybliża wartość kuchni oraz intencje autora przy tworzeniu tego przewodnika, podkreślając, że dobrze z przygotowanym posiłkiem można znacząco poprawić swoje samopoczucie i szczęście. Przedmowa wskazuje na praktyczne porady oraz różnorakie recepty zawarte w książce, co pokazuje jej przydatność dla tych, którzy chcą poprawić swój doświadczenie kulinarne.
