La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Om den här boken
“La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene” av Pellegrino Artusi är en kokbok som skrevs i slutet av 1800-talet. Denna omfattande guide är utformad för familjer och innehåller 790 recept, från enkel husmanskost till mer avancerade rätter. Boken behandlar sannolikt inte bara recept utan även viktiga begrepp kring näringslära, hygien och matlagningsprinciper anpassade för hemmakocken. I bokens inledande del finns en självbiografisk berättelse där Artusi delar med sig av de svårigheter han mötte när han försökte få sitt verk publicerat. Han berättar om den inledande skepsis från kollegor och förläggare som tvivlade på bokens möjlighet att bli framgångsrik. Trots dessa motgångar höll Artusi fast vid sin föresats och beslutade att ge ut boken på egen hand, vilket ledde till en överraskande efterfrågan på den. Inledningen anlägger en reflekterande ton kring matlagningens värde och avsikterna bakom handboken, och betonar att en god måltid i hög grad bidrar till människans välbefinnande och lycka. Förordet antyder de praktiska råd och olika recept som följer och visar därmed bokens användbarhet för dem som vill förhöja sin matupplevelse.
