La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
За тази книга
„Науката в кухнята и изкуството да се храним добре“ от Пелегрино Артузи е кулинарен наръчник, написан в края на XIX век. Това изчерпателно ръководство е предназначено за семейства и включва 790 рецепти — от прости домашни ястия до по-сложни блюда. Книгата вероятно разглежда не само рецепти, но и важни въпроси, свързани с храненето, хигиената и кулинарните принципи, съобразени с домашния готвач. В началната част на наръчника се разкрива автобиографичен разказ, в който Артузи споделя трудностите, с които се е сблъскал при публикуването на своя труд. Той разказва за първоначалния скептицизъм на колеги и издатели, които се съмнявали в потенциалния успех на книгата. Въпреки тези обезкуражаващи реакции Артузи не се отказал и решил да издаде книгата сам, което довело до изненадващо търсене на труда му. Въведението задава размислителен тон относно стойността на готвенето и намеренията зад наръчника, като подчертава, че доброто хранене има съществен принос за благополучието и щастието на човека. Предговорът загатва за практическите съвети и разнообразните рецепти, които следват, утвърждавайки полезността на книгата за онези, които искат да подобрят своето хранене.
