La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Bu kitap hakkında
Pellegrino Artusi tarafından yazılan “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”, 19. yüzyılın sonlarında kaleme alınmış bir mutfak kitabıdır. Hem basit ev yemeklerinden hem de daha karmaşık tariflere kadar toplam 790 tarifi içeren bu kapsamlı rehber, aileler için hazırlanmıştır. Kitapta sadece tarifler değil; aynı zamanda beslenme, hijyen ve evde yemek pişirmeyle ilgili önemli konular da ele alınmaktadır. Kitabın giriş bölümünde Artusi, eserinin yayımlanması sürecinde karşılaştığı zorlukları anlatır ve meslektaşlarının ile yayıncıların kitabın başarısından şüphe duyduklarını belirtir. Tüm bu engellere rağmen Artusi ısrar eder ve kitabını kendi imkanlarıyla yayımlatır; bunun sonucunda kitaba büyük bir ilgi gösterilir. Giriş bölümü, yemek pişirmenin değeri ve bu rehberin amacı hakkında düşündürücü ifadeler içerir ve iyi bir yemeğin insanın refahına ve mutluluğuna büyük katkıda bulunduğunu vurgular. Önsözde, okuyucuların yemek deneyimlerini geliştirmelerine yardımcı olacak pratik tavsiyeler ve çeşitli tariflerden bahsedilir; bu da kitabın faydalılığını daha da belirginleştirir.
