La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Про цю книгу
„Наука про кулінарію та мистецтво смачної їжі“ Пеллегріно Артузі – це кулінарний посібник, написаний наприкінці XIX століття. Цей всебічний гайд призначений для сімей та містить 790 рецептів – від простих домашніх страв до більш складних. Крім рецептів, у книзі також розглядаються важливі аспекти харчування, гігієни та кулінарних принципів, адаптованих для домашнього приготування їжі. У вступній частині посібника Артузі розповідає про труднощі, з якими він зіткнувся під час публікації своєї книги; згадує про початковий скептицизм колег та видавців, які сумнівалися у її успіху. Незважаючи на це, Артузі вирішив самостійно опублікувати книгу, і вона знайшла великий попит серед читачів. Вступ надає роздумливого тону, підкреслюючи цінність кулінарії та мету написання посібника; також акцентується на тому, що смачна їжа значно позитивно впливає на благополуччя та щастя людини. Передмова дає уявлення про практичні поради та рецепти, які будуть наведені далі, підтверджуючи корисність цієї книги для всіх, хто бажає покращити свої кулінарні навички та збагатити свій досвід споживання їжі.
