La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
O této knize
„Věda v kuchyni a umění dobře jíst“ od Pellegrina Artusiho je kuchařský průvodce napsaný na konci 19. století. Tento komplexní příručka je určena pro rodiny a obsahuje 790 receptů – od jednoduchých domácích pokrmů po složitější jídla. Kniha se pravděpodobně věnuje nejen receptům, ale také důležitým aspektům v oblasti výživy, hygieny a kuchařských principů určených pro běžného domácího kuchaře. Úvodní část průvodce obsahuje autobiografické pasáže, ve kterých Artusi popisuje potíže, s nimiž se setkal při snaze o vydání své knihy. Zmiňuje počáteční skepticismus kolegů a nakladatelů, kteří pochybovali o jejím úspěchu. Navzdory těmto překážkám Artusi vytrval a rozhodl se knihu vydat sám, což vedlo k překvapivému zájmu o ni. Úvod nastoluje reflexivní tón ohledně hodnoty vaření a účelů tohoto průvodce, zdůrazňující, že dobrá jídla významně přispívají k našemu blahu a štěstí. Předmluva naznačuje praktické rady a různé recepty, které následují, čímž dokládá užitečnost této knihy pro ty, kteří chtějí zlepšit své stravovací zkušenosti.
