La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Tentang buku ini
"La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" karya Pellegrino Artusi adalah panduan kuliner yang ditulis pada akhir abad ke-19. Panduan komprehensif ini dirancang untuk keluarga, memuat 790 resep mulai dari masakan rumahan sederhana hingga hidangan yang lebih rumit. Buku ini kemungkinan tidak hanya membahas resep, tetapi juga konsep-konsep penting seputar nutrisi, kebersihan, dan prinsip-prinsip kuliner yang disesuaikan bagi juru masak rumahan. Bagian pembuka panduan ini menyajikan kisah autobiografis ketika Artusi berbagi tentang tantangan yang dihadapinya dalam menerbitkan karyanya. Ia mengisahkan keraguan awal dari rekan-rekan dan penerbit yang meragukan potensi keberhasilan buku tersebut. Terlepas dari berbagai kekecewaan itu, Artusi tetap gigih dan memutuskan untuk menerbitkannya sendiri, yang kemudian menghasilkan permintaan tak terduga terhadap bukunya. Pendahuluan ini membangun suasana reflektif mengenai nilai memasak dan maksud di balik panduan tersebut, dengan menekankan bahwa hidangan yang baik sangat berkontribusi terhadap kesejahteraan dan kebahagiaan seseorang. Kata pengantar mengisyaratkan nasihat praktis dan beragam resep yang akan disajikan kemudian, sekaligus menegaskan kegunaan buku ini bagi mereka yang ingin meningkatkan pengalaman bersantap.
