La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Über dieses Buch
„Die Wissenschaft in der Küche und die Kunst, gut zu essen“ von Pellegrino Artusi ist ein Kochbuch, das Ende des 19. Jahrhunderts verfasst wurde. Dieser umfassende Leitfaden richtet sich an Familien und enthält 790 Rezepte – von einfachen Hausgerichten bis hin zu aufwendigeren Gerichten. Das Buch befasst sich vermutlich nicht nur mit den Rezepten, sondern auch mit wichtigen Aspekten der Ernährung, Hygiene sowie kulinarischen Grundprinzipien, die speziell für den häuslichen Koch geeignet sind. Der einleitende Teil des Buches enthält eine autobiografische Erzählung, in der Artusi von den Schwierigkeiten berichtet, die er hatte, um seine Arbeit veröffentlichen zu können. Er schildert das anfängliche Misstrauen seiner Kollegen und Verleger, die den Erfolg des Buches bezweifelten. Trotz dieser Rückschläge setzte Artusi durch und entschied sich für eine Selbstveröffentlichung – mit überraschend großem Interesse seitens der Leser. Die Einleitung legt einen reflektierenden Ton zum Wert des Kochens sowie zu den Absichten hinter dem Buch fest und betont, dass ein gutes Essen erheblich zum Wohlbefinden und Glück eines Menschen beiträgt. Der Vorwort gibt bereits einen Hinweis auf die praktischen Ratschläge und Rezepte, die im weiteren Verlauf des Buches folgen, und unterstreicht so den Nutzen dieses Werkes für alle, die ihr Esserlebnis verbessern möchten.
