La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Tietoa kirjasta
Pellegrino Artusin teos ”La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene” on 1800-luvun lopulla kirjoitettu keittokirja. Tämä kattava opas on suunnattu perheille, ja se sisältää 790 reseptiä yksinkertaisista kotiruoista hienostuneempiin ruokalajeihin. Kirjassa käsitellään todennäköisesti reseptien lisäksi myös ravitsemukseen, hygieniaan ja kotikokille soveltuviin ruoanlaiton periaatteisiin liittyviä tärkeitä käsitteitä. Oppaan alussa on omaelämäkerrallinen kertomus, jossa Artusi kertoo vaikeuksista, joita hän kohtasi yrittäessään saada teoksensa julkaistuksi. Hän muistelee kollegoidensa ja kustantajien aluksi osoittamaa epäilyä, sillä nämä epäilivät kirjan menestymismahdollisuuksia. Näistä lannistavista suhtautumisista huolimatta Artusi jatkoi sinnikkäästi ja päätti julkaista kirjan omakustanteena, mikä johti yllättävään kysyntään. Johdanto luo pohdiskelevan sävyn ruoanlaiton arvosta ja oppaan taustalla olevista tarkoitusperistä korostaen, että hyvä ateria edistää suuresti ihmisen hyvinvointia ja onnellisuutta. Esipuhe vihjaa tuleviin käytännön neuvoihin ja monenlaisiin resepteihin sekä osoittaa siten kirjan hyödyllisyyden niille, jotka haluavat parantaa ruokailukokemustaan.
