The book of cheese
Kitob haqida
Charlz Tom va U. U. Fiskning «Pishloq kitobi» asari XX asr boshlarida yozilgan, pishloq tayyorlash ilmi va san’atiga bag‘ishlangan ma’rifiy asardir. Kitob keng qamrovli qo‘llanma bo‘lib, pishloqning turli muhim navlarini, ayniqsa Amerikada tijoriy maqsadlarda ishlab chiqariladigan navlarini tayyorlash va ularga ishlov berish bilan bog‘liq jarayonlarni o‘rganadi. Ehtimol, u qishloq xo‘jaligi va sut mahsulotlari ilmini o‘rganayotgan talabalar, shuningdek, pishloqchilik sanoatida faoliyat yurituvchi mutaxassislar uchun mo‘ljallangan. Asarning boshlanish qismida pishloqning ko‘p qirrali tabiati yoritilib, uning xonadonlarda kundalik iste’mol qilinadigan mahsulotdan murakkab sanoat mahsulotigacha bo‘lgan yo‘li ta’kidlanadi. Unda pishloq tayyorlashning san’at va fan sifatidagi rivoji bayon qilinib, texnologik taraqqiyot hamda qishloq xo‘jaligiga oid ta’limning rivojlanishi olib kelgan muhim o‘zgarishlar ko‘rsatib beriladi. Bundan tashqari, matnda pishloq tayyorlash uchun zarur bo‘lgan sutning kimyoviy tarkibi, tarixiy kelib chiqish manbalari va muvaffaqiyatli pishloq tayyorlash jarayonini ta’minlashda uchraydigan murakkabliklarga ishora qilinadi; shu tariqa keyingi boblarda mavzuning batafsil o‘rganilishiga zamin yaratiladi.
