The book of cheese
عن هذا الكتاب
كتاب “جبنة العالم” تأليف تشارلز ثوم ودبليو. دبليو. فيسك، هو كتاب تعليمي يركز على علم وفن صناعة الجبنة، وقد تم كتابته في أوائل القرن العشرين. يعتبر هذا الكتاب دليلًا شاملاً يستعرض المراحل المختلفة المتعلقة بصناعة ومعالجة أنواع الجبنة المختلفة، خاصة تلك التي تُنتج تجاريًا في أمريكا. من المحتمل أن يكون هذا الكتاب مفيدًا للطلاب الذين يدرسون علوم الزراعة والألبان، بالإضافة إلى المهنيين في صناعة الجبنة. تبدأ فصول الكتاب بتقديم نظرة شاملة عن طبيعة الجبنة، مع التأكيد على كيف تحولت من منتج أساسي في المنازل إلى منتج صناعي متطور. كما يستعرض الكتاب تطور عملية صناعة الجبنة كفن وعلم، مشيرًا إلى التغيرات الكبيرة التي أحدثتها التقنيات الحديثة وتطوير التعليم الزراعي. بالإضافة إلى ذلك، يتناول الكتاب الأصول التاريخية لصناعة الجبنة، والتركيب الكيميائي للحليب اللازم لإنتاجها، بالإضافة إلى التعقيدات المرتبطة بضمان نجاح عملية صناعة الجبنة. وهذا يمهّد الطريق لاستكشاف موضوع صناعة الجبنة بالتفصيل في الفصول التالية.
