Toadstools, mushrooms, fungi, edible and poisonous; one thousand American fungi
この本について
チャールズ・マキルヴェイン著の“Toadstools, Mushrooms, Fungi, Edible and Poisonous; One Thousand American Fungi”は、20世紀初頭に書かれた科学出版物である。この詳細な案内書は、広範な個人研究と種の標準化された分類に基づき、アメリカに見られる食用菌と有毒菌の双方について読者を啓蒙することを目的としている。本書は菌学者、料理愛好家、アマチュアの採集者のいずれにとっても包括的な手引きとなる。巻頭は序文から始まり、マキルヴェインはウェストバージニアの山々でさまざまなキノコと出会ったことをきっかけに菌類研究へ踏み出した経緯を語る。自ら実験を重ねるうちに食用種と有毒種を見分けることを学び、二十年にわたって豊富な知識を編纂するに至った。彼はこの情報を共有したいという願いを述べ、キノコの摂取に伴う料理上の可能性と安全性の問題の双方に言及している。序論ではまた、アメリカの菌類に関する標準化されたテキストが欠けていたことも述べられ、本文で続く包括的な記述と慎重な分類の基礎が据えられている。
