The Forme of Cury: A Roll of Ancient English Cookery Compiled, about A.D. 1390
دربارهٔ این کتاب
«فرمول‌های آشپزی: مجموعه‌ای از دستورالعمل‌های آشپزی قدیمی انگلیس که حدود سال ۱۳۹۰ میلادی تدوین شده‌اند»، مجموعه‌ای از دستورالعمل‌های آشپزی قرون وسطایی انگلیس است که در حدود سال ۱۳۹۰ تهیه شده‌اند. این کتاب آشپزی که به سرآشپزان ارشد پادشاه ریچارد دوم نسبت داده می‌شود، جهان پیچیده و زیبای آشپزی در انگلستان قرون وسطایی را آشکار می‌کند. در این کتاب، قدیمی‌ترین دستورالعمل‌های شناخته‌شده برای تهیه ماکارونی با پنیر وجود دارد؛ همچنین نخستین بار از موادی مانند روغن زیتون، دانه‌های گیلاس و ماسه در دستورالعمل‌ها استفاده شده است. این دستورالعمل‌ها با استفاده از رنگ‌های زیبا و تزئینات، جذابیت بصری خاصی دارند؛ در عین حال، تأثیرات آشپزی‌های ایتالیایی، عربی، اسپانیایی و پرتغالی نیز در آن‌ها قابل مشاهده است؛ از غذاهای پاستا گرفته تا گوساله‌های کبابی…
یادداشت‌ها
صفحه ویکیپدیا مربوط به این کتاب: en.wikipedia.org/wiki/The_Forme_of_Cury
