The Forme of Cury: A Roll of Ancient English Cookery Compiled, about A.D. 1390
O tej książce
„The Forme of Cury: Zbiór staroangielskich receptów kucharskich opracowany około 1390 roku” to kolekcja receptów z okresu średniowiecznej Anglii, skomponowanych w latach 1390–1400. Przypisuje się je głównym kucharzom króla Richarda II i dzięki nim można poznać wykwintny świat kuchni średniowiecznej Anglii. Są w nich najwcześniejsze znane recepty na makarony z serem, a po raz pierwszy są w nich wymieniane takie składniki jak oliwa, gałka muskatańska i mace. Recepty przykazują wielki dbałość o estetykę – wykorzystują intensywne kolory oraz złocenie – a jednocześnie pokazują wpływy kuchni włoskiej, arabskiej, hiszpańskiej i portugalskiej, obejmując zarówno dania z makaronów, jak i potrawy przygotowane z wieloryba.
Uwagi
Strona Wikipedii o tej książce: en.wikipedia.org/wiki/The_Forme_of_Cury
