The Forme of Cury: A Roll of Ancient English Cookery Compiled, about A.D. 1390
Bu kitap hakkında
The Forme of Cury: Yaklaşık M.S. 1390 Yılında Derlenen Eski İngiliz Yemek Tarifleri” adlı eser, 1390 yıllarında derlenmiş ortaçağ İngiliz yemek tariflerinden oluşmaktadır. Kral II. Richard’ın baş aşçılarına atfedilen bu yemek kitabı, ortaçağ İngilteresi’nin sofistike mutfak dünyasını ortaya koyar. Kitapta makarna ve peynir için bilinen en eski tarifler bulunmakta olup zeytinyağı, karanfil ve muskat gibi malzemeler de ilk kez bu kaynakta adı geçmektedir. Tarifler, canlı renkler ve altın varaklar kullanılarak görsel olarak etkileyici bir şekilde sunulmuş olup İtalyan, Arap, İspanyol ve Portekiz mutfaklarından gelen etkiler de görülebilmektedir; makarna yemeklerinden kızarmış balina yemeğine kadar çeşitli tarifler yer almaktadır.
Notlar
Bu kitap hakkındaki Wikipedia sayfası: en.wikipedia.org/wiki/The_Forme_of_Cury
