The Forme of Cury: A Roll of Ancient English Cookery Compiled, about A.D. 1390
Про цю книгу
„The Forme of Cury: Збірник старовинних англійських рецептів, складений приблизно у 1390 році“ – це збірка середньовічних англійських рецептів, створена близько 1390 року. Вважається, що авторами цього кулінарного посібника були головні шеф-кухарі короля Річарда II; він розкриває деталі кулінарної культури середньовічної Англії. У ньому містяться найдавніші відомі англійські рецепти макарон з сиром, а також вперше згадуються такі інгредієнти, як оливкова олія, гвоздика та мускатний горіх. Рецепти підкреслюють визначну естетичну привабливість завдяки яскравим кольорам та оздобленням; крім того, у них помітно вплив італійської, арабської, іспанської та португальської кухонь – представлені страви від паст до запеченої китової м’ясної.
Примітки
Сторінка Вікіпедії про цю книгу: en.wikipedia.org/wiki/The_Forme_of_Cury
