« The Accomplished Cook » de Robert May est un livre de cuisine anglais publié en 1660. À l’époque, c’était le plus grand ouvrage de ce genre en Angleterre ; il réunissait des centaines de recettes réparties en 24 sections logiques couvrant tout, depuis la cuisson des viandes jusqu’à la préparation du poisson, des œufs et des artichauts. L’œuvre de May se distingue par son originalité pendant la période de la Commonwealth : elle mélangeait les coutumes médiévales aux influences européennes tout en intégrant des ingrédients nouvellement arrivés d’Amérique, tels que la pomme de terre et le turc.
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