« L’Art de la cuisine et des repas à Rome impériale d’Apicius » est une collection de recettes romaines qui ont probablement été compilées au Ve siècle de notre ère. Ce livre de cuisine ancien, rédigé en un mélange de latin classique et vulgaire, offre un aperçu fascinant du monde culinaire des Romains aisés du bassin méditerranéen. Organisé en dix livres portant des titres en grec, il couvre tout, des viandes et légumes aux fruits de mer et aux délices exotiques tels que le flamant rose. Les recettes révèlent des techniques culinaires sophistiquées ainsi que des combinaisons d’ingrédients qui ont façonné les habitudes alimentaires dans le monde antique.
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